Konservierung von Lebensmitteln - Arbeitsheft Klassen 7-10

Artikelnummer: NWL334862024
Kategorie: Ernährungslehre
Verlag: Kohl Verlag

36 Seiten, PDF-Datei

Sekundarstufe I

Hauswirtschaft

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Biologie / Gesundheitslehre Klassen 7-10

Ernährungsbezogenes Wissen rund um die Milch

Zwischen Ende April und Ende Oktober fallen im Garten oft derartig große Mengen an Kräutern, Gemüse und Obst an, dass deren sofortiges Verbrauchen nicht möglich ist.

Um diese Produkte nicht verderben zu lassen, stellt die Konservierung ein sehr probates Mittel dar. Dabei kann man sich verschiedener Konservierungsmethoden bedienen, deren Palette sich vom Einfrieren, über das Trocknen, Einlegen in Essig oder Ethanol bis hin zum Einkochen und Haltbarmachen mit Zucker erstreckt.

Das Konservieren birgt aber nicht nur den Vorteil in sich, dass man die entsprechenden Produkte über längere Zeiträume zur Verfügung hat, sondern dabei wird auch Geld gespart, die Umwelt geschont und gleichzeitig schmeckt Selbstgemachtes oft deutlich besser als gekaufte Erzeugnisse.

Dieses Lehrmaterial bringt den Schüler(innen) unter anderem in Form von Mitmachaufgaben und Rezepten die Vorzüge und Techniken der Konservierung nahe.

Gleichzeitig gibt es Hinweise zur sachgerechten Ernte beziehungsweise zum sachgerechten Sammeln von Gratisprodukten aus der Natur sowie zum richtigen Transport und zur eventuellen kurzzeitigen Zwischenlagerung.

Aus dem Inhalt:

Die früheste Form des Konservierens
Konservierung geht oft mit einer Veredlung einher
Vor dem Konservieren
Konservierungsmethoden und -mittel
- Trocknen
- Einfrieren
- Einwecken
- Einsalzen
- Konservieren mit Hilfe von Säuren
- Konservieren mit Pflanzenöl
- Konservieren mit Ethanol
- Räuchern
- Pasteurisieren und Sterilisieren
- Einmieten
Nach dem Konservierungsvorgang

Alle Kopiervorlagen mit Lösungen.

Das Arbeitsheft ist vorgesehen zum Einsatz in der Sekundarstufe in den Klassen 7 bis 10. Die Kopiervorlagen sind bestens geeignet zum selbstständigen Arbeiten in der Freiarbeit und mit Lösungen - auch zur Selbstkontrolle - ausgestattet.

Abgerundet wird dieses reich bebilderte Material durch Rezepte, die zum Mit-/Nachkochen und selbstverständlich auch zum Naschen und Kosten anregen sollen.