Hauswirtschaft / Ernährungslehre / Gesundheitslehre Klassen 7-10
Ernährungsbezogenes Wissen rund um Fisch und Fleisch
Dieses umfangreich bebilderte Lehrmaterial (Arbeitsblätter, Kopiervorlagen) im PDF-Format vermittelt einen Überblick über die Warenkunde von Nutz- und Wildtieren und von Fischarten, die für die menschliche Ernährung eine größere Bedeutung haben.
In Form von Aufgaben und Mitmachbeispielen lernen die Schüler unter anderem die wichtigsten Teile der Schlachtkörper kennen.
Gleichzeitig legt dieses Lehrmaterial großen Wert darauf, die Schüler an das Recherchieren heranzuführen, um Sachverhalte zur Thematik „Fleisch, Wurst und Fisch“ eigenständig zu erschließen. Darüber hinaus wird ein umfangreiches Wissen vermittelt, welches den Schüler in die Lage versetzt, die Qualität von Fisch- und Fleisch hinsichtlich von deren biochemischer Zusammensetzung zu beurteilen. Dieses Wissen stellt wiederum die Basis dar, um richtig einzuschätzen, wie vorteilhaft/nachteilhaft bestimmte Erzeugnisse aus der „Fisch-Fleisch-Palette“ für die menschliche Ernährung sind.
Aus dem Inhalt:
- Fleisch von Nutztieren
- Fleisch von landwirtschaftlichen Säugetieren
- Die Teile des Rinderschlachtkörpers
- Die Teile des Schweineschlachtkörpers
- Die Teile des Schafschlachtkörpers
- Fleisch von Nutzgeflügel
- Die biochemische Zusammensetzung von Fleisch
- Qualitätsmerkmale vom Fleisch
- Nutztierfleisch in der Küche
- Würste, Schinken, Sülzen, Pasteten, Speck und Schmalz
- Fleisch von einheimischen Wildtieren
- Überblick über einheimische Wildtiere
- Fleisch von Wildtieren
- Nach dem Konservierungsvorgang
- Speisefische aus Binnengewässern und dem Meer
- Die wichtigsten Speisefische aus dem Süßwasser
- Die wichtigsten Meeresfische
- Die biochemische Zusammensetzung des Fischkörpers
- Qualitätsmerkmale, auf die du beim Kauf achten solltest
- Konservierungsmethoden und Handelsbezeichnungen für Fischerzeugnisse
- Fischgerichte selbst zubereitet
Alle Kopiervorlagen mit Lösungen.
Das Arbeitsheft ist vorgesehen zum Einsatz in der Sekundarstufe in den Klassen 7 bis 10. Die Kopiervorlagen sind bestens geeignet zum selbstständigen Arbeiten in der Freiarbeit und mit Lösungen - auch zur Selbstkontrolle - ausgestattet.
Einige Vorschläge für kleine Rezepte, welche sich ohne übermäßigen Aufwand nachkochen lassen, runden das Lehrmaterial an.
