Das Gewürz Muskat als Fettlieferant - Fette im Lernzirkel erarbeiten

Artikelnummer: NWL333632024
Kategorie: Chemie
Verlag: RAABE Verlag

Fette im Lernzirkel erforschen: Eigenschaften, Gewinnung und Seifenherstellung am Beispiel Muskat – mit Lösungen für die Oberstufe.

22 Seiten, PDF-Datei

Sekundarstufe II

Chemie

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Biomoleküle

RAABE Unterrichts-Materialien, Niveau: wiederholend - Klassen 12-13

Das Thema „Fette“ spielt nicht nur im Lehrplan eine Rolle, sondern begegnet uns auch in unserem Alltag. Beispielhaft sind hier Themen wie „der Fettgehalt von Lebensmitteln“, „fettreduzierte Produkte“ oder „fettarme Ernährung“.

Diese lehrwerksunabhängigen Materialien für den Chemieunterricht in der Oberstufe können in einem klassischen Stationenlernen, in dem die verschiedenen Stationen im Chemieraum aufgebaut sind, eingesetzt werden. Es bietet sich eine kleine Einführung in die verschiedenen Stationen an. Nach der Bearbeitung des Lernzirkels in Gruppenarbeit sollten die Ergebnisse präsentiert werden. Es sollte darauf geachtet werden, dass die Gruppen verschiedene Präsentationsformen (z. B. Plakate, Kurzreferate, Portfolios) wählen, da die Präsentationen sich sonst zu ähnlich sind und somit langweilig werden.

Im Unterricht findet man das Thema „Fette“ meist unter der Überschrift „Nährstoffe“ oder „biologisch wichtige organische Verbindungen“. Zusammen mit Kohlenhydraten, Eiweiß und Aminosäuren bildet es eine thematische Einheit. Die Eigenschaften von Fetten (sowohl chemisch als auch biologisch) sowie die Verwendung von Fetten (und Ölen) bei der Produktion von Seifen und anderen Reinigungsmitteln werden ebenfalls erarbeitet. Als Fettlieferant dient in diesem Lernzirkel die Muskatnuss. Dieses Gewürz weist einen hohen Fettanteil auf. Das Fett Trimyristin lässt sich relativ leicht aus der Muskatnuss isolieren und für alle Experimente einsetzen.

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