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Bedenklicher Wandel - Tischsitten und Essrituale

Bedenklicher Wandel - Tischsitten und Essrituale

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Art.Nr.: 4640
Verlag: Heidelberger Lesezeiten Verlag


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Dieser Aufsatz ist erschienen in UNIVERSITAS 1/2006.

In den letzten Jahren haben sich sowohl das Verhalten am heimischen Esstisch als auch die Gepflogenheiten im Restaurant stark verändert. Das hat ganz unterschiedliche Ursachen: auf der einen Seite gewandelte Lebensstile und Essgewohnheiten, auf der anderen der permanente technische Fortschritt in der Küche. Die Folgen reichen vom zunehmenden Verlust von Küchenwissen über die Entfremdung von Nahrungsmitteln bis zur Abwertung und Gefährdung der Serviceberufe.

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