Zucker - Chemischen Aufbau und die gesundheitlichen Risiken betrachten (Klasse 9/10)

Artikelnummer: NWL329452024
Kategorie: Chemie
Verlag: RAABE Verlag

41 Seiten, PDF-Datei

Sekundarstufe I

Chemie

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Lebensmittel/Lebensmitteltechnologie - Chemie Klasse 9/10

RAABE Unterrichts-Materialien mit Lösungen - Niveau: Grundlegend bis weiterführend

Im 13. Jh. war Zucker noch ein teures Luxusgut, das in Apotheken in kleinen Mengen verkauft wurde. Seit dem Bau der ersten Zuckerfabriken 1802 und der Züchtung von ertragreichen Zuckerrüben in Deutschland, die das teurere Zuckerrohr aus Lateinamerika ersetzen konnten, wurde Zucker jedoch immer billiger. Dementsprechend wurde der Honig als traditionelles Süßungsmittel verdrängt und der Zuckerkonsum stieg immer mehr an. Nun, nach gut 200 Jahren, erkennt man die gesundheitlichen Folgen des hohen Zuckerkonsums immer deutlicher.

In diesem Unterrichtsbeitrag soll zum einen der chemische Aufbau verschiedener Zucker experimentell in Schülerversuchen erkundet werden und zum anderen über die gesundheitlichen Risiken hohen Zuckerkonsums informiert werden.

Inhalt:

Methodisch-didaktische Hinweise
Materialien:
- Die funktionellen Gruppen der Monosaccharide
- Warum sollen Diabetiker Haushaltszucker meiden?
- Lactose – ein Disaccharid
- Stärke – ein Polysaccharid
- Cellulose – ein Polysaccharid
- Maltodextrin – ein Oligosaccharid
- Aufbau der Kohlenhydrate = Zucker = Saccharide
Lösungen