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Glucose: Von den Stoffeigenschaften zur chemischen Formel (PDF)

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Sekundarstufe II

Chemie


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Art.Nr.: NWL43702014
Verlag: RAABE Verlag


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RAAbits Chemie, Sekundarstufe II

Als Traubenzucker ist es im Supermarkt für jeden erhältlich: Glucose - Fotosyntheseprodukt und energiereiche Verbindung. Aber welche Eigenschaften hat dieser Stoff, und welche Summen- und Strukturformel hat das Glucosemolekül?
Einfache Schülerversuche geben Aufschluss.

Bezug zu den KMK-Bildungsstandards

Fachwissen:
Durch einfache Versuche werden Stoffeigenschaften der Glucose untersucht. Zusammen mit vorgegebenen Eigenschaften wird Glucose so weit charakterisiert, dass über die Stoffeigenschaften funktionelle Gruppen erschlossen werden können. Von besonderer Bedeutung ist die Erkenntnis, dass Glucose ein reduzierender Stoff ist.

Erkenntnisgewinnung:
Die Auswertung ausgewählter physikalischer und chemischer Eigenschaften von Glucose ermöglicht es den Schülern mit dem bisher erworbenen Wissensstand über organische Verbindungen eine denkbare Strukturformel aufzustellen. In besonderer Weise wird hier das Struktur-Eigenschafts-Denken geschult: Glucose und ihre Eigenschaften stellen die stoffliche Ebene dar, die Strukturformel die Teilchenebene. Durch Vergleich der selbst entwickelten Strukturformel mit den 8 Fischer-Projektionsformeln für D-Hexosen wird die korrekte Strukturformel für Glucose identifiziert. Die Tatsache, dass es insgesamt 16 Strukturformeln für die Summenformel C6H12O6 in der offenkettigen Form gibt, erfordert eine entsprechende Erklärung.

Kommunikation:
Durch Vergleich der hypothetischen Strukturformeln kommunizieren die Lernenden miteinander und hinterfragen jeweils die Richtigkeit ihres Vorschlages.

Dauer: 2 Unterrichtsstunden

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