Die Chemie der Proteine - Rund um das Hühnerei

Organische Verbindungen und Ernährung

RAAbits Realschule Chemie, Klasse 9/10

Proteine, auch Eiweiße genannt, zählen zu den wichtigsten Bausteinen aller Lebewesen mit zahlreichen Schlüsselfunktionen. Neben der Funktion des Muskelaufbaus sind sie z. B. elementar in ihrer Funktion als Enzyme und als Strukturproteine.

In dieser Unterrichtseinheit machen die einfach durchzuführenden Versuche neugierig auf die chemischen Hintergründe der Proteine, welche die Schüler nebenbei spielerisch erschließen werden.

Kompetenzen: Die Schüler …

• erläutern die biologische Bedeutung und das Vorkommen von Proteinen in verschiedenen Nahrungsmitteln.
• führen selbstständig Versuche zur Untersuchung von Proteinen durch.
• beschreiben mit angemessenen Fachausdrücken den chemischen Aufbau von Polypeptiden.
• teilen die Aminosäuren in polare, unpolare, saure und basische Vertreter ein und benennen deren funktionelle Gruppen.

• Die Denaturierung von Eiklar - was passiert hier?
• Und was passiert dann? - Eiklar und erneute Hitze

• Geballtes Wissen! - Die Chemie der Aminosäuren
• Das Aminosäuren- Spiel
• Das Aminosäuren-Memory

Dauer: 3-5 Stunden, je nach Auswahl der Materialien und Methoden

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