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Dem Heterocyclus auf der Spur - Furan in Lebensmitteln

Dem Heterocyclus auf der Spur - Furan in Lebensmitteln

12,80 EUR

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten


24 Seiten, PDF-Datei

Sekundarstufe I
Sekundarstufe II

Chemie


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Art.Nr.: NWL138192017
Verlag: RAABE Verlag


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RAAbits Chemie Gymnasium, Oberstufe

Anwendung chemischer Kenntnisse im Alltag

Als Einstieg in das Thema dient ein Beitrag von ZDFzoom (Link im Beitrag enthalten) zur Furan-Problematik. Die Folienvorlage kann für ein Brainstorming zum Thema "Kaffee und Gesundheit" eingesetzt werden.
Die Materialien bestehen aus drei Teilen: Im Hauptteil werden ausgehend von dem Beitrag von ZDFzoom die Themen Furan, Heterocyclen und gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe im Kaffee behandelt. Zwei Ergänzungsthemen behandeln Acrylamid als ein weiteres Beispiel für einen in Lebensmitteln enthaltenen Schadstoff sowie ein Beispiel für heterocyclische Strukturen in Arzneimitteln. Der Hauptteil kann in Form eines Lernzirkels im Unterricht eingesetzt werden. Hierbei ist es auch möglich, dass die verschiedenen Materialien arbeitsteilig von unterschiedlichen Schülern erarbeitet werden. In dem Fall schließt sich eine Präsentation der Ergebnisse innerhalb der Gruppe an. Die Vertiefungsthemen können sowohl als Ergänzung für alle oder nur für besonders interessierte Schüler eingesetzt werden. Geeignet sind sie auch als Überleitung in weiterführende Themen wie "Arzneimittel", "Lebensmittelchemie" oder "Gesundheit".

Die Materialien können außer im Chemieunterricht auch im fachübergreifenden Unterricht, zum Beispiel in einer Projektwoche oder einer AG, eingesetzt werden. Kombinationen mit den Fächern Biologie, Politik und Wirtschaft wären hier möglich. Teile der Materialien, wie zum Beispiel die Vertiefungsthemen eignen sich auch für den Vertretungsunterricht oder zur Vorbereitung von Referaten. Als Hausaufgabe bietet sich das Material "Kaffee trinken ist gesund - gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe im Kaffee" an. Das Thema "Kaffee" kann ebenfalls vertieft werden. Wenn der Fokus hierbei auf das Koffein gelegt wird, sind verschiedene Experimente, wie zum Beispiel "Isolierung von Koffein aus Kaffee (oder Tee)" möglich. Informationen zu verschiedenen Experimenten geben die unter diesem Punkt aufgeführten Internetquellen.

Kompetenzen: Die Schülerinnen und Schüler können...

  • Alltagsthemen diskutieren und bewerten, indem sie ihre chemischen Fachkenntnisse über Heterocyclen im Alltag anwenden.
  • die Stoffklasse der Heterocyclen mit ihren wichtigsten Merkmalen benennen.
  • die Nomenklaturregeln für Heterocyclen anwenden.
  • gesundheitliche Gefahren durch verschiedene Stoffe einschätzen, diskutieren und bewerten.
Dauer: 6 Stunden
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