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Proteine und ihre Bedeutung für unsere Gesundheit

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26 Seiten, PDF-Datei

Sekundarstufe I

Biologie


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Art.Nr.: NWL119862016
Verlag: RAABE Verlag


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Mit einem Stationenlernen bzw. Lernbuffet

Raabits Biologie, Klasse 9/10

Worin besteht der Trick bei der Herstellung von Dauerwellen und was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Diese Fragen haben mit Proteinen zu tun, die im Körper bedeutende Funktionen erfüllen. Sie sind unter anderem Biokatalysatoren, Membranbestandteile, Baustoffe, Rezeptoren und haben Transportfunktion. Wichtig für die Proteinfunktion ist die Struktur.

Ihre Schüler betrachten in dieser Unterrichtseinheit den Proteinbau und die vier Ebenen der Proteinstruktur. Sie befassen sich mit Keratinen, Hämoglobin im Blut und erfahren, warum Menschen mit der Stoffwechselkrankheit Phenylketonurie oft helle Haare, Augen und Haut haben.

Für eine gesunde Ernährung sind Proteine bedeutend. Ihre Lernenden weisen sie in Lebensmitteln nach und befassen sich mit ihrer Qualität. Doch Eiweiße können auch Ursache bestimmter Erkrankungen sein. Alltagsnah geht es schließlich um Nahrungsmittelallergien, Lactoseintoleranz, Zöliakie und die Rolle von Gluten beim Backen.

Kompetenzen

  • Den Aufbau und die Aufgaben der Proteine kennen
  • Proteinquellen nach ihrer Qualität bewerten können
  • Ein Proteinmodell entwickeln
  • Sich mit der Eiweißgerinnung und den damit verbundenen Veränderungen in der Proteinstruktur befassen
  • Im Versuch Proteine in Nahrungsmitteln nachweisen
  • Sich mit verschiedenen Allergien, deren Ursache Eiweiße sind, befassen
  • Erkennen, dass Proteine ebenso lebensnotwendig wie auch gesundheitlich problematisch sein können
Dauer: ca. 5 Stunden

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